گروهی از مردانی که در حین کار با یکدیگر در یک بار واسابی در وایومینگ، پختن غذاهای اصیل ژاپنی را آموخته‌اند، تخصص و پیشنهادات منحصر به فرد خود را به غرب میانه می‌آورند که از هاچینسون شروع می‌شود.
Koi Ramen & Sushi در 18 می در Oliver's سابق در 925 Hutchinson E. 30th Ave افتتاح می شود. در 11 می برای افتتاحیه نرم افتتاح شد.
نلسون ژو، مالک بخش، گفت که یک مکان جدید نیز در 8 ژوئن در سالینا، یک مکان کوچکتر در خیابان 3015 S. Ninth، و یک مکان جدید در ویچیتا در 18 ژوئیه، که یک مکان بزرگتر در 2401 N. Maize Road است، افتتاح خواهد شد.
ژو، 37 ساله، و چهار شریکش در حال حاضر رستوران‌هایی را در شاین، وایومینگ، و گرند جانکشن، لاولند، کلرادو، و فورت کالینز، کلرادو اداره می‌کنند. رستوران در وایومینگ و گراند جانکشن هم نام رستوران در هاچینسون است، اما بقیه رستوران‌ها. نام های مختلف دارند
زو گفت: «ما برای یافتن مکان کانزاس رانندگی کردیم.» هاچینسون اولین ایستگاه ما بود.ما ساختمان را دیدیم و صاحبخانه‌مان را دیدیم که به ما فضا داد.»
همانطور که از نام آن پیداست، این منو شامل غذاهای سبک رامن و سوشی است. همچنین پیش‌غذاهای یاکیتوری ارائه می‌شود.
چو گفت که رامن به سبک ژاپنی اصیل طبخ می شود، نوعی نودل گندم که در گوشت پخته شده طولانی یا آبگوشت با طعم سبزیجات طبخ می شود.
او گفت که سوشی آنها بیشتر با ذائقه آمریکایی مطابقت دارد. این سوشی شامل ماهی سالمون سنتی، ماهی تن، دم زرد و مارماهی است، اما طعم شورتر و شیرین‌تری دارد.
زو گفت: «ما از ایده‌های معتبر و سنتی برای ایجاد سبک جدید خود استفاده کردیم.» کلید اصلی در برنج است.
کوی، یک ماهی کپور فانتزی، به نام آنها است، اما در منو نیست، اگرچه در هنر آنهاست.
او گفت که یاکیتوری گوشت سیخ‌شده‌ای است که روی آتش زغال کبابی می‌شود و در یک فرآیند چند مرحله‌ای چاشنی می‌شود.
مارک های اصلی ژاپنی، آمریکایی و برخی آبجوهای محلی وجود خواهند داشت. آنها همچنین Sake، یک نوشیدنی الکلی ساخته شده از برنج تخمیر شده، سرو می کنند.
این تیم به رهبری ژو و شریکش رایان یین، 40 ساله، طی دو ماه گذشته فضا را تغییر داده است. آنها آن را از یک بار ورزشی با تم غربی به رستورانی با طرح باز با تم آسیایی، با دیوارهای چوبی بلوند، بلند مشکی تبدیل کردند. میزها و غرفه های بالا با هنر رنگارنگ آسیایی پوشیده شده است.
این رستوران حدود 130 نفر گنجایش دارد، از جمله یک اتاق پشتی که ممکن است در تعطیلات آخر هفته یا گردهمایی های بزرگ باز باشد.
آنها تعدادی تجهیزات جدید خریدند، اما آشپزخانه بیشتر آماده بود، بنابراین بازسازی حدود 300000 دلار هزینه داشت.
زو گفت که در ابتدا، آنها 10 کارمند خواهند داشت. آنها در حال آموزش سرآشپزها در رستورانی در کلرادو هستند.
شرکای آن همگی چینی هستند و بیش از 10 سال است که به غذاهای ژاپنی مشغول هستند و ذائقه خود را توسعه می دهند.
زو گفت: "این نوع رستوران در شهرهای بزرگ بسیار محبوب است."ما می خواهیم آن را به مردم محلی بیاوریم.»
ژو گفت: «قیمت‌های ما بسیار معقول خواهد بود، زیرا مشتریان بیشتری می‌خواهیم تا یک رستوران کوچک و منحصر به فرد،» و ما می‌خواهیم 30 سال یا بیشتر در اینجا بمانیم.
زمان ارسال: مه-18-2022