گریل ژاپنی (یاکینیکو) - کدام نوع گوشت بهتر است؟درباره گوشت گاو

گوشت کبابی احتمالاً ساده ترین و فریبنده ترین روش برای تهیه گوشت است.تماشای گوشت تند روی زغال‌های داغ واقعاً لذت‌بخش است.

اما چه تفاوتی بین برش های مختلف گوشت در منو وجود دارد؟کدوم مزه بهتری داره؟

1. تبلت، تیغه شانه

قسمت فیله یک منطقه وسیع را پوشش می دهد که یک اصطلاح عمومی برای گوشت از کنار سر تا وسط کمر و پشت است، هر دو قسمت محبوب و با کیفیت.به طور کلی به کمر شانه، کمر در وسط پشت (ribeye) و کمر در نزدیکی کمر (Sirloin) تقسیم می شود.

فیله ماهی ضخیم و نرم است، بافت لطیف و غنی است، قسمت بالایی به نظر می رسد چربی یخ زدگی زیادی وجود خواهد داشت، حس بصری عالی است.بعد از کباب، عطر پر می شود، یک لقمه، گوشت غنی و عطر نرم چربی روی نوک زبان پخش می شود.پخت نمک و سس هم عالی هستند.

2. Ribeye، リブロース

این یک نوع فیله است، اما یکی از پیشرفته ترین انواع گوشت گاو است، بنابراین به طور جداگانه به آن نگاه کنید.چشم دنده معمولاً قسمتی بین شانه و کمربند است که هسته فیله را تشکیل می دهد.

دنده چشم چاق ترین قسمت گاو است، بنابراین بافت آن ظریف است، درخشش فوق العاده است، و توزیع چربی مانند برف در آسمان از قبل واضح است.حس دهان ابریشمی و صاف روی دهان، با طعم شیرین فوق العاده ای که لب ها و دندان ها را خوشبو می کند.ایراد گرفتن در آن سخت ترین قسمت است.

از آنجایی که همه جنبه ها بی عیب و نقص است، بنابراین ترکیب بسیار قابل تغییر است، شخصا توصیه می کنم برای خوردن آب لیمو بپاشید، طعم ترش لیمو طعم بسیار غنی اصلی را به سطح بالاتری تبدیل می کند، به یک طعم فوق العاده.

3. گچبری، サーロイン

همچنین یک نوع فیله است، یک برش مرغوب گوشت که دست به دست هم می دهد.از نظر مرغوبیت گوشت، سیرکله بهترین کیفیت گوشت را در بین تمام فیله ها دارد.

گوشت نرم و لطیف و حاوی مقدار زیادی چربی است و عطر چربی بعد از تفت دادن با شیرینی گوشت تلفیق می شود که فوق العاده غنی و لذیذ است.

توصیه این حیوان به سیلک این است که آن را با نمک کباب کنید که چربی را نرم تر و نرم تر می کند و سس را شیرین تر می کند.

4. فلیکس، ヒレ

فیله فیله با ریبی و فیله.با غذای خام، نرم و نرم بدون بو مشخص می شود.

فیله به دلیل لطافت بی نظیری که دارد بهترین گوشت گاو است.نگاه کردن به یک تکه فیله در ماهیتابه، صدای یک تکه در دهان، مانند گل ختمی است که شیرینی نرم و سبک، باید گل سرخ در دل همه باشد.

بنابراین برای بهتر شدن بافت و طعم گوشت، سرو را با لیمو یا نمک نیز توصیه می کنم.

5. استیک گوشت گاو، شکم خوک، カルビ

カルビ یک اصطلاح گسترده است که می تواند شامل شکم دنده بین دنده ها، شکم ضخیم و گروه داخلی شکم زیر کشاله ران پای عقب باشد.

شکم خوک دنده ارزان است، اما طعم آن همچنان خوب است و رستوران های مختلف کباب و فروشگاه های غذای ژاپنی به آن احترام می گذارند.حتی قیمت متوسط ​​نیز می تواند از تعادل طعم خوبی برخوردار باشد.

شکم گوشت خوک سینه گاو، قطره یخ زدگی به طور مساوی توزیع شده است، بنابراین حتی اگر چربی کاملا قابل توجه است، اما هنوز هم احساس نمی کنید خیلی چرب است.وقتی کباب می خورید، اگر به یک بشقاب گوشت گاو خوب نرسیدید، همیشه چیزی کم است.هنگام خوردن گوشت، می توانید خاصیت ارتجاعی و عطر غنی و عطر غنی را احساس کنید.

نودل گوشت گاو بیشتر توصیه می شود که با سس بخورید، چه سس باشد و چه سس سویای شیرین، عالی است.

6. گوشت مثلث، مثلث バラ (Super カルビ)

این پیشرفته ترین نوع استیک گوشت گاو یا شکم خوک است، معمولا از دنده اول تا دنده ششم.به دلیل مثلثی شکل بودن قطعات آن، می گویند گوشت مثلثی است.

با چربی غلیظ یخبندان به عنوان رنگ پایه، که بافت قرمز را نشان می دهد، سس بسیار غنی است، قسمت مورد علاقه پادشاه حیوانات یو است.

مثلث کمی مرینیت شده مورد علاقه پادشاه حیوانات است و همراه با سس شیرین، واقعاً یک حس بهشتی است.

7. داخل شانه، ミスジ

این بخشی از پای جلویی گاو است، بسیار نادر است، یک گاو به طور کلی تنها حدود 5 کیلوگرم است، و یخ و برف به طور مساوی توزیع شده، تنها حدود 1 کیلوگرم است.بنابراین، تنها چند رستوران کباب گران قیمت این قسمت را ارائه می دهند.

از آنجایی که برف و یخبندان گوشت پای سفت را می پوشانند، بسیار غنی از عطر چربی، اما همچنین جویدنی شگفت انگیز است.کل زبان تحت تأثیر طعم صاف و انعطاف پذیر قرار می گیرد، باید در زمانی که فرصت دارید آن را امتحان کنید.

8. گوشت ریشه، イチボ

گوشت باسن نیز وجود دارد، گوشت باسن، از کمر تا باسن، پاهای عقبی گوشت.

گوشت دنبه در مقایسه با فیله یا استیک یا شکم خوک چربی کمتری دارد و جویدنی بیشتری دارد، اما این بدان معنا نیست که درجه یخ زدگی کمتر خواهد بود، بلکه به دلیل ارتباط بین باسن، بنابراین کم و بیش طعم، میزان علاقه نیز متفاوت است.

گوشت دم کرده میسو می تواند طعم آن را بیشتر از طریق طعم اومامی میسو تحریک کند و در عین حال مقداری از لکه را از بین ببرد، بنابراین این قسمت برای طعم میسو توصیه می شود.

9. پای عقب، マルシンステーキ

این قسمت داخلی قسمت پایین کفل است.

بزرگترین ویژگی کیفیت گوشت آن دقیق تر و نازک بودن آن است و یکی از قسمت هایی است که چربی کمتری در گوشت گاو دارد.طعم بو داده آن غلیظ و شیرین است و می تواند قدرت گوشت بدون چربی را در افراد احساس کند.حتی اگر هیچ چربی برای اضافه کردن وجود نداشته باشد، غنای گوشت بدون چربی همچنان ارزش چشیدن را دارد و من معتقدم که شما نیز آن را دوست خواهید داشت.

10. گوشت پا، モモニコ

گوشت پا به دلیل فعالیت زیاد، بنابراین گوشت سفت تر است، محتوای چربی آن بسیار کم است، بافت ضخیم تر است، اما کمبود غذا قدیمی نیست، مانند شرکای کوچک باید این قسمت را دوست داشته باشند.

11. اندام های داخلی، قسمت ホルモン

این قسمت مورد علاقه دوستداران گوشت و سنگین خواران است

12. گوشت دیافراگمی، ハラミ

یک اصطلاح کلی برای سیستمی از دنده ها در نزدیکی دیافراگم دنده.

گوشت دیافراگمی مرغوب، گوشت سفت و غلیظ است، اما سطح آن سرشار از چربی است و برف و یخ زدگی عالی روی سطح گوشت وجود دارد.

گوشت دیافراگمی پخته شده، سبک طعم آن کاملاً شبیه گوشت گاو است، اما سس غنی تر است و محتوای چربی آن کمتر است، بنابراین در بین انواع غذاخوری ها محبوب است.

13. زبان گاو، タン

پایه زبان گاو با توجه به قسمت های مختلف از روش های مختلف برش استفاده می کند، به طور کلی می توان به گوشت نوک زبان، گوشت زبان و گوشت ریشه زبان تقسیم کرد.

نوک زبان سفت و محکم است و وسط زبان نرم و قابل ارتجاع است و بالاترین قسمت زبان هم سفت و لطیف و هم بسیار جویدنی و پیشرفته ترین قسمت زبان گاو است.

چه نازک باشد و چه بعد از بریدن، توجه به حرارت ضروری است و وقتی درست است خوردنش ترد و سفت است و وقتی با لیمو پاشیده و در نمک آغشته شود کاملاً خوشمزه است.

14. شکم پر مو، ミノ

این اولین معده گاو است و یک نژاد محبوب در روده است.

اگر درست برشته شده باشد، آل دنته است، اما هنوز هم می توانید شیرینی لطیف آن را احساس کنید.

بنابراین توصیه شده ترین روش خوردن آن، خوردن آن بدون سس یا نمک است.

15. شکم پول، ハチノス

معده دوم گاو است و به دلیل شکل کندوی عسل به آن لانه زنبوری نیز می گویند.

شکم پول حتی قبل از پخت نیز باید برای مدت طولانی پخته شود، فقط به این ترتیب، تا نرمی با طعمی قوی، اما همچنین احساس کاملاً ترد ظاهر شود.

16. لوور گوشت گاو، センマイ

لوور سومین معده گاو است و همچنین برای برداشتن پوست سیاه قبل از خوردن آن باید از قبل درمان شود.

پس از کباب، لپه های گوشتی طعم ترد و خوشمزه، بسیار کشسانی دارند و مورد احترام بسیاری از دوستداران هستند.

از آنجایی که لواشک های گوشت گاو به خودی خود طعم زیادی ندارند، می دانید که این یک انتخاب است

17. روده بزرگ گاو، シマチョウ, テッチャン

شرکای کوچکی که روده بزرگ را بدون استثنا دوست دارند، طعم آن را دوست دارند، روده بزرگ خوب پر از خاصیت ارتجاعی است، در دهان بخورید، سس حاصل از چربی غنی، نرم و خوشمزه است.

18. روده گاو، マルチョウ

فوق العاده سفت و جویدنی است، اما افرادی که آن را دوست ندارند می تواند بسیار آزاردهنده باشد زیرا مدام گاز می گیرند.با این حال، افرادی که روده کوچک را دوست دارند احساس می کنند که روده کوچک عضلانی تر از روده بزرگ است و خوردن آن آسان است.

جگر گاو، جگر گاو

به عنوان امپراطور احشاء شناخته می شود، اما به نظر می رسد که در چین به همان اندازه محبوب است.جگر سرشار از ویتامین های A1، B1، B2 و پروتئین است و سرشار از مواد مغذی است.جگر گاو تازه به محض برشته شدن پخته می شود و ورودی آن نرم و شیرین است، مثل آغوشی ملایم که شما را محکم می گیرد و مردم نمی توانند متوقف شوند.اما اگر خوب برخورد نشود طعم تلخ و ماهی نیز خواهد داشت.

20. Ox Heart, ハツ

الیاف آن غنی، ترد و نرم است، اما طعم آن با وجود روده سبک است.